Что нужно знать о пищевых токсикоинфекциях — рекомендации санитарных врачей
С наступлением теплого времени года возрастает риск пищевых отравлений. Заместитель руководителя Департамента санитарно-эпидемиологического контроля по городу Алматы Каткенова Гаухар Султановна напомнила, что в весенне-летний период наблюдается рост числа заболеваний, связанных с употреблением недоброкачественных продуктов. Основной причиной становятся бактерии и токсины, активно размножающиеся в условиях жары и нарушений санитарных норм.
Пищевые отравления — это острые кишечные инфекции, вызванные попаданием в организм микробов или токсинов через заражённую пищу. Среди частых возбудителей — сальмонеллы, стафилококки, кишечная палочка, ботулинус, шигеллы.
Основные симптомы отравления:
- тошнота, рвота;
- боли в животе, частый жидкий стул;
- повышение температуры, слабость, головная боль;
- в тяжёлых случаях — судороги и обмороки.
Симптомы могут проявиться уже через 1–2 часа после употребления заражённого продукта, а в некоторых случаях — спустя 12 часов и более.
Наиболее опасные продукты:
- скоропортящиеся изделия (молочные продукты, мясные салаты, пироги, фастфуд, шаурма);
- продукты с нарушенной упаковкой или истёкшим сроком годности;
- пища, приготовленная и хранящаяся в антисанитарных условиях.
Рекомендации по профилактике пищевых отравлений:
- Соблюдайте личную гигиену, особенно при приготовлении пищи.
- Храните сырые и готовые продукты отдельно.
- Используйте отдельные ножи и доски для сырого мяса и готовой еды.
- Мойте овощи и фрукты с мылом или в воде с добавлением уксуса.
- Термически обрабатывайте все продукты, особенно мясо, рыбу, яйца.
- Не употребляйте блюда, хранившиеся более 2 суток.
- Соблюдайте температурный режим хранения (+5 °C для готовой пищи).
- Не покупайте еду на стихийных рынках и с рук.
- При покупке — проверяйте целостность упаковки, свежесть и срок годности.
- При транспортировке продуктов в жару — используйте термосумки или автохолодильники.
Важно! Даже при соблюдении всех санитарных правил, без термической обработки полностью исключить риск нельзя. Только достаточная температура приготовления может уничтожить патогенные микроорганизмы.
